Wahnsinn! Der letzte Post ist schon wieder fast drei Monate her - wie schnell die Zeit vergeht! Ich muss mich für meine Abstinenz formvollendet entschuldigen: Ich hatte einfach so viel um die Ohren, die Uni hatte mich fest im Griff, was sie grade leider immer noch hat. Aber ich fand, dass es auch ein Leben nach der Uni gibt (vielleicht auch eindeutige Anzeichen für Prokrastination?) und deswegen gibt es heute einen leckeren Rezeptvorschlag für das Wochenende!
Ich habe es vergangenes Wochenende endlich gewagt, mich ans Flambieren heranzutrauen und mein Resümée fällt sehr eindeutig aus: Es ist überhaupt nicht schwer, wenn man alles griffbereit hat, und es schmeckt einfach superlecker!
Für 4 Personen braucht ihr:
Zutaten für die flambierte Mango:
- 1 Mango
- 4 Passionsfrüchte
- 4 EL Orangensaft
- 5 EL Zucker
- 20g Butter
- 5cl Rum, Cognac oder etwas anderes Hochprozentiges zum Flambieren (min. 35% Vol.)
Zutaten für das Joghurt-Bett:
- 250g Magerquark
- 400g Joghurt
- Zucker (nach Gusto)
- Vanille aus einer Vanilleschote (alternativ: Vanillezucker)
Zubereitung:
- Die Mango schälen und in nicht all zu dünne Streifen schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren, den Inhalt mit einem Löffel ausschaben und in eine Tasse geben. Zucker, Butter und Rum abmessen und beiseite stellen.
- Für das Joghurt-Bett alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine cremige, konstante Masse entstanden ist. Auf vier Schälchen oder Gläser verteilen und wieder ab in den Kühlschrank.
- Zunächst wird der Zucker karamellisiert: Dazu einfach den Zucker in einen Topf oder eine kleine Pfanne geben und bei leichter Hitze karamellisieren, bis er sich verflüssigt. Die Konsistenz mag am Anfang etwas zäh und hart wirken und mehr an Karamellbonbons erinnern, das ist aber so in Ordnung, also nicht in Panik verfallen ;). Der Zucker muss einfach so lange erwärmt werden, bis er sich verflüssigt. Butter hinzugeben und schmelzen lassen, den Orangensaft und die Passionsfrucht hinzugeben und einmal kurz aufkochen.
- Die Mangostücke werden nun zu der Passionsfrucht-Karamell-Masse gegeben. Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln und eindicken lassen. In dieser Zeit den Alkohol leicht (!) erwärmen. Das erhöht die Entzündlichkeit und garantiert euch, dass der Schnappes auch wirklich brennt.
- Jetzt geht's ans Flambieren: Wichtig ist hierbei, dass nichts im Weg steht, was in Flammen aufgehen kann. Also für die langhaarigen Mädels unter euch gilt: Haare zusammen binden! Am besten mit einem langen Streichholz oder einem gestielten Feuerzeug den Alkohol im Topf direkt anzünden und die brennende Masse in die Pfanne mit dem Obst geben. An diesem Punkt dann einfach mal nichts tun und von eurem "brennenden" Nachtisch fasziniert sein :). Es muss nicht abgelöscht werden, da die Flamme von selbst erlischt, wenn der Alkohol verbrannt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Schälchen aus dem Kühlschrank holen und die etwas abgekühlte Obstmasse auf das Joghurt-Bett setzen.
- Genießen!
(Heute mal ein Foto in "bester" iPhone-Qualität - sorry!)
