Leckere Nussecken

Bald geht's auch für mich ab in die Weihnachtsbäckerei! Vorher aber noch ein Mittwochskuchen-Rezept für superleckere Nussecken! 

Das braucht ihr...

... für den Boden:

• 350g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver
• 150g Butter
• 150g Zucker
• 3 kl. oder 2 gr. Eier

... für den Belag:

• 6 EL Aprikosenmarmelade (Himbeer ist auch sehr fein!)
• 200g Butter
• 200g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Tropfen Orangenaroma
• 6 EL Wasser
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 100g gehackte Haselnüsse
• 100g ganze Haselnüsse
• dunkle Kuvertüre

Und so geht's:

1. Die trockenen Teigzutaten in einer Schüssel vermengen, Butter in Flöckchen darauf verteilen und in eine Kuhle die Eier geben. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
2. Anschließend werden die ganzen Haselnüsse grob gehackt und mit den gemahlenden und gehackten Haselnüssen vermengt. Dann Butter in einen Topf geben und schmelzen, Zucker, Vanillezucker und das Orangenaroma hinzugeben. So lange erwärmen, bis die Masse zu blubbern beginnt. Dann nach und nach das Wasser zugeben und rühren, bis sich der Zucker auf gelöst hat. Vom Herd nehmen.
3. Als nächstes wird die Haselnussmischung in den Topf gegeben und gut verrührt. Falls das Ganze noch sehr trocken ist, einfach noch ein bisschen Wasser dazugeben.
4. Die Aprikosenmarmelade wird dann auf dem Teig verteilt und darauf kommt dann die Haselnusszuckermasse. In den auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20-25 Minuten backen. 
5. Noch warm wird das Backwerk erst in Vierecke, dann in Dreiecke geschnitten. Dabei kann man die Stücke so groß machen, wie man möchte. Meine Mama macht daraus immer Weihnachtsgebäck und süße kleine Nussecken, die umso besser schmecken, je länger man sie aufhebt.
6. Wenn die Nussecken kalt sind, mit einem Pfannenwender vom Backblech nehmen, Kuvertüre erhitzen und die Ecken mit Schoki verzieren. 

Adventskranz-Idee No. 2

Wie versprochen, aber etwas spät: Hier kommt meine Adventskranz-Idee No. 2, so wie wir den Kranz jetzt bei uns auf dem Tisch in der WG stehen haben. Vielleicht ist ja noch jemand etwas später dran und sucht eine Idee - oder ihr hebt euch die Idee für nächstes Jahr auf :)

Dafür habe ich verwendet:

• ein Kerzenhalter für vier Kerzen
• 3-4 Tuja- und Tannenzweige
• je 3 silberfarben glänzende und matte Glasherzen
• 4 weiße Kerzen
• 1-2 Mispeln
• 2-3 Stücke Holzrinde
• 2 verschiedenfarbige Bänder

Und so habe ich das Gesteck gestaltet:

1.  Viel zu sagen gibt es eigentlich nicht: Ich habe zunächst die Kerzen auf den Halterungen festgesteckt und dann die Zweige verteilt. Achtung: Die Zweige sollten nicht allzu hoch stehen, sonst ist die Gefahr groß, dass die Zweige brennen - und das kann sehr schnell gehen (sowieso: niemals ohne Aufsicht brennen lassen!) ;).
2. Als nächstes die beiden Bänder in etwa drei gleich lange Stücke schneiden und damit je ein glänzendes und je ein mattes Herz zusammenbinden. Die Herzen dann in regelmäßigen Abständen auf dem Gesteck verteilen, ebenso die Holzrinde und die Mispeln. Das war's auch schon, also ganz einfach zum Selbermachen :).

Rotwein-Schokoladen-Muffins

Hmm, da duftet es lecker aus der Küche! Die ersten Vorboten für die Plätzchensaison backen in meinem Backofen und sind Anlass für diesen heutigen Eintrag: Rotwein-Schokoladen-Muffins! Den meisten dürfte das Rezept als Rotweinkuchen bekannt vorkommen, aber da ich ja ein Faible für Muffins und Törtchen habe, habe ich es ein bisschen abgewandelt und viele kleine Mini-Rotweinkuchen gebacken. 

Ihr braucht dafür:

• 250g Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 80g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pck. Backpulver
• 1-2 TL Lebkuchengewürz
• 1 1/2 EL Kakao
• 250ml Rotwein
• 100g Zartbitterschokolade
• 20ml Rotwein und etwa 180g Puderzucker für den Guss

 Und so geht's:

1. Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und beiseite stellen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Nach und nach die Eier zugeben und zu einer cremigen Masse schlagen.
3. Die weiteren trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermengen und der zuvor verarbeiteten Masse hinzugeben. 1-2 Minuten in höchster Stufe rühren, dann wird der Teig schön fluffig - es heißt ja nicht umsonst Rührteig :).
4. Zuletzt Rotwein und die gehackte Zartbitterschokolade zum Teig hinzugeben und nochmals rühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, dann zwei 12er Muffinbleche mit Förmchen auslegen und den Teig darin verteilen (Füllhöhe etwa 3/4 des Förmchens). 
5. Die Muffins für 20 Minuten im Backofen bei 160 °C backen und anschließend auskühlen lassen. 
6. Während der Kühlzeit aus Rotwein und Puderzucker eine Glasur herstellen (vielleicht muss auch noch etwas mehr Puderzucker zugegeben werden, ich mache das immer so nach Gefühl). Anschließend die Glasur auf den Muffins verteilen und trocknen lassen. Fertig!

 

Schnelles Gemüse-Süppchen

Obwohl ich jetzt eigentlich jede Menge Zeit hätte (naja, fast..), musste es heute in der Küche schnell gehen und ein Blick in den ziemlich leeren Kühlschrank machte es noch deutlicher: Heut muss was Kleines reichen und dabei ist ein schnelles Gemüse-Süpppchen rausgekommen, das ich mit Parmesan verfeinert hab - hmm, richtig lecker!

Das braucht ihr:

• 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln
• 4 kleinere Möhren
• 1/4 Sellerieknolle
• 3/4 l Wasser
• 1/4 l Milch
• Salz, Pfeffer
• etwa 1 EL Butter
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Hand voll Walnüsse, zerkleinert

Und so geht's:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In heißem Öl anbraten, bis sie glasig sind. 
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhren und Sellerieknolle schälen und in grobe Stücke würfeln. Zu Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten, dann mit dem Wasser auffüllen und köcheln lassen.
3. Wenn das Gemüse weich ist wird es püriert und die Milch hinzugegeben. Hier kommt es auch etwas darauf an, wie flüssig man die Suppe mag. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufköcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Butter (Fett ist ja bekanntlich ein guter Geschmacksträger ;) ) und den Parmesan einrühren und in ein Schale oder einen Suppenteller füllen. 
4. Zum Schluss mit Walnüssen (die auch geröstet sehr lecker schmecken) garnieren und genießen!

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt - Adventskranz

Nur noch wenige Tage und der erste Advent klopft bereits an unsere Tür. Natürlich brauchen wir dafür auch einen Adventskranz, denn was ist schon die Vorweihnachtszeit ohne diesen schönen Brauch? Diesen Kranz habe ich im letzten Jahr für meine WG gemacht, für dieses Jahr gibt's einen etwas anderen, den ich euch in wenigen Tagen zeigen will. Zur Einstimmung gibt's heute aber erstmal nur Bilder zum Kranz vom letzten Jahr. Leider sind die Bilder nicht so gut geworden, gelobe Besserung! 

Das braucht ihr dafür:

• einen gebundenen Adventskranz
• 6 (oder mehr) Ästchen von einer Mistel
• vier Blockkerzen
• vier Kerzentellerchen zum Stecken
• Glasherzen in zwei Größen
• 2 Stoffbänder: rot-weiß gepunktet und weiß mit roter Stickerei (oder in anderen Farben)
• Haarnadeln
• Blumendraht
• großer weißer Teller / Kuchenplatte

Und so geht's:

1.  Den Kranz auf den Teller bzw. die Kuchenplatte legen, damit er später besser hin und her bewegt werden kann. Die Mistelästchen an einer Stelle des Kranzes anordnen: Drei nach rechts, drei nach links, sodass die Stiele zueinander weisen bzw. leicht überlappen und mit dem Blumendraht befestigen. 
2. An der Stelle, an der die Ästchen übereinanderliegen, werden einige Glasherzen befestigt: Dazu einfach jedes Herz an unterschiedlich langen weißen Bändern aufhängen und sie so befestigen, dass etwa drei Herzen etwas dichter an der Mistel sind und zwei etwas herunterhängen (s. Bild). 
3. Als nächstes werden die vier Kerzentellerchen gleichmäßig in den Kranz gesteckt. Für die Kerzen das weiß gepunktete Band auf den Umfang der Kerzen zuschneiden und mit doppelseitigem Fotokleber (also diese kleinen viereckigen Klebestreifen, die man fürs Fotoalbum verwendet) am unteren Rand der Kerzen festkleben und die Kerzen beiseite stellen.
4. Dann je ein großes und ein kleines Herz mit einem Band zusammenbinden und mit den Haarnadeln zwischen den Tellerchen feststecken. Zuletzt werden die Kerzen auf den Tellerchen verteilt - fertig!