Rotwein-Schokoladen-Muffins

Hmm, da duftet es lecker aus der Küche! Die ersten Vorboten für die Plätzchensaison backen in meinem Backofen und sind Anlass für diesen heutigen Eintrag: Rotwein-Schokoladen-Muffins! Den meisten dürfte das Rezept als Rotweinkuchen bekannt vorkommen, aber da ich ja ein Faible für Muffins und Törtchen habe, habe ich es ein bisschen abgewandelt und viele kleine Mini-Rotweinkuchen gebacken. 

Ihr braucht dafür:

• 250g Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 80g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pck. Backpulver
• 1-2 TL Lebkuchengewürz
• 1 1/2 EL Kakao
• 250ml Rotwein
• 100g Zartbitterschokolade
• 20ml Rotwein und etwa 180g Puderzucker für den Guss

 Und so geht's:

1. Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und beiseite stellen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Nach und nach die Eier zugeben und zu einer cremigen Masse schlagen.
3. Die weiteren trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermengen und der zuvor verarbeiteten Masse hinzugeben. 1-2 Minuten in höchster Stufe rühren, dann wird der Teig schön fluffig - es heißt ja nicht umsonst Rührteig :).
4. Zuletzt Rotwein und die gehackte Zartbitterschokolade zum Teig hinzugeben und nochmals rühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, dann zwei 12er Muffinbleche mit Förmchen auslegen und den Teig darin verteilen (Füllhöhe etwa 3/4 des Förmchens). 
5. Die Muffins für 20 Minuten im Backofen bei 160 °C backen und anschließend auskühlen lassen. 
6. Während der Kühlzeit aus Rotwein und Puderzucker eine Glasur herstellen (vielleicht muss auch noch etwas mehr Puderzucker zugegeben werden, ich mache das immer so nach Gefühl). Anschließend die Glasur auf den Muffins verteilen und trocknen lassen. Fertig!