Gefülltes Fladenbrot mit Tomate und Feta

Ich liebe dieses Rezept seit ich klein bin, denn das gab es schon in Griechenland-Urlauben und in der Stadt, in der ich aufgewachsen bin, weshalb ich so viele schöne Erinnerungen damit verbinde. Aber ich mache mit Tomaten, Feta und viiiiel Knoblauch und Olivenöl gefülltes Fladenbrot auch deswegen so gerne, weil es supereinfach zu machen ist und dabei auch noch genial schmeckt!

Ihr braucht:

• 1 Fladenbrot
• etwa 2-3 Tomaten (kommt auf die Größe an)
• 100g Feta
• 1 bis 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Olivenöl

So geht's:

1. Das Fladenbrot in etwa sechs gleich große Stücke schneiden und diese der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden sondern so, dass das Brot noch zusammengehalten wird (auseinanderbrechen wird es noch früh genug von selbst). Den Backofen auf ca. 150 °C vorheizen.
2. Auf die Innenseite vom Fladenbrot ein wenig Knoblauch verteilen, dann Tomaten und Feta in Scheiben schneiden und ebenfalls ins Brot legen (spätestens jetzt geht das Krümeln los, macht aber nix). Die gefüllten Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Für etwa 10 bis 15 Minuten kommt das Ganze nun in den Backofen, zwischendrin vielleicht noch etwas Olivenöl darüber geben, da die Brote sonst austrocknen. 
3. Die gefüllten Fladenbrotstücke aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, knackigen Salat servieren. Fertig! 

Mango-Käsekuchen

Zuletzt gab es im Angebot zwei Mangos, sodass ich gleich zugeschlagen habe. Nur war dann die Frage: Was mache ich denn jetzt mit zwei Mangos? Da kam mir dieses leckere Rezept grade recht und hiermit empfehle ich es euch für den nächsten Sonntagskaffeeklatsch!

Ihr braucht dafür:

• 300g Mehl
• 100g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse 
• 225g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 175g Margarine oder weiche Butter
• 1 große reife Mango
• 500g Magerquark
• 150g Crème-fraîche
• 1 EL Limettensaft
• abgeriebene Schale von einer Limette
• 2 EL Speisestärke
• 50g Walnuss- oder Haselnusskerne, gehackt
• 1-2 EL Puderzucker

Und so geht's:

1. Die gemahlenen Nüsse werden in einer Pfanne kurz geröstet, dann vom Herd genommen und beiseite gestellt zum Abkühlen. In der Zwischenzeit eine Springform (28cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, 150g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, die abgekühlten Nüsse und das Salz mischen, Butter und ein Ei dazu geben. Zu Streuseln durch Kneten oder mit dem Rührgerät mit Knethaken verarbeiten und die Masse halbieren. Einen Teil durch weiteres Kneten zu einem schönen Mürbteig verarbeiten und in der Springform verteilten sowie einen etwa 2cm breiten Rand hochziehen.
3. Die Mango wird nun geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann Quark, Crème fraîche, 75g Zucker, Vanillezucker, 4 Eier, abgeriebene Limettenschale und -saft und Speisestärke in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Einen Teil der Mangowürfel in die Masse geben und die gesamte Mango-Quark-Masse auf dem Teig in der Springform verteilen. Restliche Mangostücke darauf verteilen und den Kuchen für 50 Minuten in den Backofen stellen.
4. Nüsse klein hacken und mit den Streuseln mischen, dann nach 25 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Für weitere 25 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen und zum Schluss noch mit darüber gesiebtem Puderzucker verschönern. Fertig!

Selbstgemachter Eiskaffee

Wenn es in den nächsten Tagen wieder so schwül-heiß wird, dann muss das auf jeden Fall wieder auf meine To-Do-Liste: Selbstgemachter Eiskaffee! Heidelberg hat ein Händchen dafür, schwül-warmes Wetter anzuziehen und da kommt so eine kühle Erfrischung gerade recht! 

Ihr braucht dafür:

• Espressopulver und Espressokocher
• kalte Milch
• Vanille-Eis (geht kaloriensparend auch ganz gut ohne)
• 2-3 EL Zucker
• ein bisschen Geduld mit eurem Kühlschrank

So geht's:

1. Espresso kochen und in ein hohes Gefäß oder Glas füllen, den Zucker hinzugeben und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann in den Kühlschrank stellen und eiskalt werden lassen. Das kann etwas dauern, deswegen mache ich oft morgens schon ein bisschen mehr Espresso und lasse ihn bis nachmittags schön abkühlen. Wer nicht einen halben Tag lang warten will, sollte dennoch mit 1,5 bis 2 Stunden Kühlzeit rechnen.
2. Wenn der Espresso kalt genug ist, eine Kugel Vanille-Eis in ein hohes Glas geben, bis zu einem Drittel des Glases Espresso einfüllen, dann mit Milch auffüllen. Strohhalm rein, ab in die Hängematte und genießen! Nach diesem Koffeinschock kann's wieder für ein paar Stunden weiter gehen ;)

Beeren-Kuchen mit Baiser-Haube

Ich liebe Kuchen mit Baiser sehr, deswegen gibt es als Sonntagskuchenrezept einen vitaminlastigen Beeren-Kuchen mit diesem leckeren weißen Überzug. 

Das braucht ihr...:

... für den Boden:

• 100g Mehl
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 60g Zucker
• 1 Msp. Backpulver
• 2 Eigelb
• 120g kalte Butter
• Hülsenfrüchte wie Erbsen zum Blindbacken

... für die Füllung:

• 300g Himbeeren
• 100g rote Johannisbeeren
• 200g Heidelbeeren
• 100g schwarze Johannisbeeren
• 60g Zucker
• 3-4 EL Speisestärke

... für die Baiser-Haube:

• 4 Eiweiß
• 1 EL Zitronensaft
• 150g Puderzucker, gesiebt

Und so geht's:

1. Die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann eine Mulde machen, das Eigelb hineingeben und drumherum die Butter in kleinen Stücken verteilen. Gut kneten, bis ein schöner Mürbteig entstanden ist. In Frischhaltefolie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank lassen. Der Teig sollte nicht zu lange im Kühlschrank sein, sonst bröselt er und ist schlechter zu verarbeiten.
2. In der Zwischenzeit eine runde Springform (26cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Früchte mit Zucker und Stärke verrühren und beiseite stellen.
3. Dann wird der Teig rund ausgewellt und in die Springform gegeben. Dabei einen schönen Rand (etwa 4cm) hochziehen. Zum Blindbacken den Backofen auf 160 °C vorheizen, auf dem Teig Backpapier und Hülsenfrüchte verteilen und für etwa 10 Minuten backen.
4. Nach der Backzeit nehmt ihr Backpapier und Hülsenfrüchte wieder vom Teig und verteilt darauf die Beerenfüllung. Das Ganze nun für etwa 25 Minuten backen. 
5. Während der Kuchen im Backofen ist, werden Eiweiß und Zitronensaft in einer Schüssel steif geschlagen und der Puderzucker nach und nach zugegeben. Kräftig rühren, bis eine glänzige, weiße, zäh-flüssige Masse entsteht. Nach den 25 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse verteilen und mit der Längsseite einer Gabel den Baiser "zipfelartig" nach oben ziehen. Klingt kompliziert, ist es aber nicht: Gabel einfach kurz eintauchen und nach oben ziehen.
6. Den Kuchen mit Baiser für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Baiser-Haube leicht gebräunt ist. Den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor ihr ihn vom Blech nehmt. Schmeckt bei dieser Hitze super zu selbstgemachtem Eiskaffee! 

Teekanne Do-It-Yourself

Heut gibt's mal wieder was zum Nachbasteln, was ein bisschen Fingerspitzengefühl und Geduld verlangt. Dafür ist das Ergebnis umso schöner, denn am Ende werdet ihr eine tolle Teekanne in eurem Küchenschrank stehen haben, die ihr selbst designed habt! Hier kommt, wie's geht:

Ihr braucht:

• eine weiße Teekanne, z.B. von DEPOT, die ich hier verwendet habe
• Porzellan-Lack in einer Farbe eurer Wahl (am besten spülmaschinenfest)
• Pinsel

So geht's:

1. Zu allererst ist natürlich wichtig, dass ihr wisst, wie ihr die Teekanne denn gestalten wollt. Ich habe mich für ein einfaches Punktedesign mit Goldlack entschieden, weil ich von meiner Oma noch weißes Porzellan mit Goldrand habe und die Teekanne so dann perfekt dazu passt! Es ist auch nicht unwesentlich, dass das Design nicht zu schwer ist, denn ich habe festgestellt, dass selbst Punkte nicht ganz so einfach zu pinseln sind. Also lieber einfach und dafür sauber, dann ist die Wirkung genauso toll!
2. Die Oberfläche der Teekanne mit einem feuchten Tuch abwischen, damit kein Staub mehr darauf ist. Das ist wichtig, denn sonst haftet der Lack möglicherweise nicht richtig und löst sich wieder ab.
3. Arbeitsfläche mit Zeitungspapier auslegen, Pinsel bereitlegen und den Lack mit einem Zahnstocher aufrühren. Dann kann's eigentlich schon losgehen: Tobt euch aus! :) 
4. Je nach Lack muss das Ganze ein paar Tage trocknen, bis es spülmaschinenfest ist. Es kann aber auch sein, dass ihr den Lack im Backofen noch einbrennen lassen müsst. Das steht aber alles auf der Anweisung, die ihr mit dem Lack bekommt. Fertig!